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Momentan stellen wir hier zunächst übersichtlich Informationen zu histaminverträglichen und histaminreichen Lebensmitteln zur Verfügung, damit du schnell nachschauen kannst, welche Lebensmittel häufig besser oder schlechter vertragen werden.
In den nächsten Tagen wird diese Seite Schritt für Schritt erweitert – mit weiteren Lebensmitteln, Tipps zur Histaminintoleranz, verträglichen Alternativen, Rezeptideen und vielen zusätzlichen Informationen.
⚠️ Wichtig:
Jeder Mensch reagiert individuell auf Histamin. Diese Listen dienen als Orientierung und ersetzen keine medizinische Beratung. Bitte teste Lebensmittel immer vorsichtig und individuell aus.
Zusätzlich gibt es sogenannte Histaminliberatoren.
Diese Lebensmittel enthalten teilweise selbst wenig Histamin, können aber die Histaminausschüttung im Körper fördern oder Mastzellen aktivieren.
Histamin-Ampelliste für Lebensmittel
🟢 Grün = meist gut verträglich
Lebensmittel in dieser Kategorie werden bei Histaminintoleranz häufig gut vertragen.
Gemüse
Brokkoli
Fenchel
Frühlingszwiebeln
Gurke
Karotte
Kartoffeln
Kürbis
Paprika
Pastinake
Petersilienwurzel
Süßkartoffeln
Weiße Zwiebeln
Zucchini
Obst
Apfel
Aprikose
Blaubeeren
Heidelbeeren
Honigmelone
Johannisbeeren
Khaki
Nektarine
Pfirsich
Preiselbeeren
Trauben
Wassermelone
Fleisch & Fisch
Frisches Rindfleisch
Frisches Hähnchen
Frische Pute
Forelle
Kabeljau
Scholle
Wildlachs
Milchprodukte & Alternativen
Dinkelmilch
Hafermilch
Hanfmilch
Junger Gouda
Kokosmilch
Kuhmilch-Joghurt
Mandelmilch
Mozzarella
Quark
Reismilch
Getreide & Samen
Chiasamen
Dinkel
Hafer
Hanfsamen
Hirse
Kürbiskerne
Maniok
Quinoa
Reis
Sesam
Öle & Aufstriche
Hanföl
Honig
Kokosmus
Kokosöl
Kürbiskernöl
Leinsamenöl
Mandelmus
Mandelöl
Olivenöl
Getränke
Entkoffeinierter Kaffee
Fencheltee
Ingwertee
Kamillentee
Rooibuschtee
Wasser ohne Sulfate
Gewürze
Anis
Bohnenkraut
Dill
Estragon
Fenchelsamen
Gewürznelken
Kardamom
Kurkuma
Kümmel
Lavendel
Liebstöckel
Lorbeer
Majoran
Melisse
Muskat
Oregano
Roter Pfeffer
Safran
Salbei
Steinsalz
Vanille
Zimt
Zitronenmelisse
🟡 Gelb = individuell testen
Diese Lebensmittel werden individuell unterschiedlich vertragen.
Obst
Feigen
Granatapfel
Kirschen
Mango
Papaya
Pflaumen
Fleisch & Fisch
Fisch aus Aquakultur
Fisch aus der Frischetheke
Getränke
Histaminarmer Wein
Klare Schnäpse
Gewürze
Grüner Pfeffer
Kubebenpfeffer
Langer Pfeffer
Rosa Pfeffer
Szechuanpfeffer
Weißer Pfeffer
🟠 Orange = mögliche Histaminliberatoren
Diese Lebensmittel enthalten teilweise selbst wenig Histamin, können aber die Histaminausschüttung fördern.
Obst & Früchte
Ananas
Banane
Erdbeeren
Kiwi
Limette
Mandarine
Orange
Zitrone
Zitrusfrüchte
Gemüse
Tomaten
Gewürze & Schärfe
Cayennepfeffer
Chili
Schwarzer Pfeffer
Weitere
Alkohol
Kakao
Schokolade
🔴 Rot = häufig unverträglich
Lebensmittel in dieser Kategorie lösen bei Histaminintoleranz häufig Beschwerden aus.
Generell
Fermentierte Produkte
Gemüse
Auberginen
Hülsenfrüchte
Rucola
Spinat
Obst
Birne
Grapefruit
Himbeeren
Fleisch & Fisch
Eingelegter Fisch
Geräuchertes Fleisch
Innereien
Mariniertes Fleisch
Schweinefleisch
Thunfisch
Wurstwaren
Milchprodukte & Alternativen
Frischkäse mit Zusätzen
Sauerrahm
Soja
Sour Cream
Getränke
Energydrinks
Grüntee
Kaffee
Obergäriges Bier
Rotwein
Schwarztee
Softdrinks
Süßes & Zusatzstoffe
Emulgatoren
Glutamat
Süßigkeiten mit Zusatzstoffen
Gewürze
Aromat
BBQ-Gewürzmischung
Brühwürfel
Currypaste
Currypulver
Fertig-Gewürzmischungen
Knoblauchpulver
Paprikapulver scharf
Schnittlauch
Tabasco
